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夏季吃什么蔬菜好竹笙刮油南瓜养胃《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:30:57 阅读: 来源:PVC护栏厂家

养生导读:“民以食为天”,我们天天和食物打交道,在炎热的夏天更是要通过饮食来达到养生的功效。夏季宜多吃蔬菜,那么夏季吃什么蔬菜好呢?以下七类蔬菜满足你的养生需求。

夏季吃什么蔬菜好?

减肥刮油:竹笙

夏天衣物渐清减,减肥事宜又被众姊妹列为头等大事,有“刮油”效果的竹笙,自然成为热销的夏日食材。竹笙又叫竹荪,是寄生在枯竹根部的一种珍贵菌类,曾经是“宫廷贡品”,近代也作为国宴名菜出现。它的口感脆嫩清爽,营养价值高,富含胶质纤维,解腻助消化,减少腹壁脂肪的积存,即俗称“刮油”的作用。《中国药典》记载,竹笙具有益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。

一般人群皆可食用竹笙,用竹笙入馔,宜荤宜素,方式也多样。最常见的是用来煲汤和清炒,喜欢浓郁滋味的可以选择煲竹笙鸡汤,喜欢清淡口味的可以煲竹笙海螺汤,又清鲜又营养,是老人孩子都喜欢的味道;或者最简单的清炒,用少许盐来调味就足矣,口感爽脆滑溜,吃完一口忍不住又一口。以此类推,可以炒,可以蒸,可以涮,也可以焖,不需要过多的调味,最能尝到本味。

健脾开胃:佛手瓜

合掌瓜的名字取得非常形象,它长得就像两个手掌合在一起,如“合什”,因此也叫佛手瓜,很有意思。合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食能增强人体的抵抗力。中医认为其具有祛风解热,健脾开胃、利水等功效。特别的是,合掌瓜含锌较高,对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显,还可缓解老年人视力衰退。

食用佛手瓜生熟皆宜,生吃似黄瓜微甜爽口,熟吃可炒、腌、煮、做汤,像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。上一页123下一页

益气养胃:南瓜

很多人都非常喜欢吃南瓜,尤其是老人和孩子特别喜欢这看起来黄澄澄,吃起来软软糯糯的南瓜。南瓜有很好的养胃功效,它富含的碳水化合物、果胶可以保护胃部免受刺激,其含有的膳食纤维非常细软,易吸收。南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。

南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常见的养胃美食。血糖高的人群可以选择食用蒸南瓜,每餐吃一块正合适。

润肺滋阴:莲藕

夏日吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。

孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

防晒养颜:蘑菇

蘑菇营养丰富,富含蛋白质和维生素,脂肪低,无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽。蘑菇中含有丰富的β葡聚糖,该物质具有光防护功效,可降低紫外线导致的氧化。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。上一页123下一页

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。如干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。

消暑解渴:西红柿

西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。然而,西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。而且由于有有机酸的保护,在贮存和烹调过程中,它所含的维生素C又不易遭到破坏,人体利用率很高。

由于西红柿红素是脂溶性的,必须经过油脂烹调才能自然释放出来,才能更有利于人体有效吸收,因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,味道更好。

袪湿降火:芹菜

芹菜有药芹的美誉。中医称,其性凉,味苦,有平肝清热、祛风利湿的功效。夏天天气炎热,湿气大,常吃芹菜有利于消暑祛湿。旱芹叶香气更浓,营养成分比水芹叶高。水芹叶中则含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用。肝不好的人可以多吃。

很多人不喜欢芹菜叶苦涩的味道,其实我们巧加烹调,就可将芹菜叶做出美味可口的菜肴。芹菜叶适合与鸡蛋或豆制品一同搭配成菜肴,如芹菜叶鸡蛋汤、芹菜叶煎鸡蛋、芹菜叶拌香干等。芹菜有一股奇特的芳香味,不仅可与瘦肉或豆腐干同炒,也可将其用开水焯后晾凉,切碎,拌虾米或虾油做成营养丰富的凉拌莱,是难得的下饭佳蔬。

当然除了以上的蔬菜外,你还可以常吃苦瓜、冬瓜、黄瓜、绿豆等凉性蔬菜来解暑降火,但要注意了,一次可不能多吃哦!

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