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熔鳞鱼片怎么得到

2023-10-09 21:53:34 资讯热点 1914浏览

熔鳞鱼片是一种经典的川菜菜品,由于其独特的制作方法和口感,备受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作熔鳞鱼片。

熔鳞鱼片怎么得到

主要材料:

1. 鳞鱼一条

2. 淀粉适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 蒜瓣适量

6. 青蒜适量

7. 干辣椒适量

8. 食盐适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 葱段适量

14. 植物油适量

步骤:

1. 鳞鱼去鳞,将鱼身刮洗干净。将鱼身两侧轻轻刮开,然后在鱼肉上作两刀,刀口不需要切透。

2. 将刮洗好的鳞鱼用刀刮掉鱼的粘膜,然后用红酒、盐和姜蒜水浸泡15分钟。浸泡后取出鳞鱼,将其备用。

3. 准备炖锅,放入适量的生姜蒜末和葱段炒出香味,加入适量的水,放入鳞鱼再加入适量的料酒,煮沸后撇去浮沫,改小火慢炖15分钟,然后捞出备用。

4. 鳞鱼捞出后沥干水分,用刀将鳞鱼身上划片成鱼片。

5. 将划好的鱼片用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟,使其入味。

6. 炒锅加热,加入适量的植物油,烧热后放入腌制好的鱼片煎炒,炒至变色。

7. 炒至变色后,加入青蒜、干辣椒、姜蒜末快速翻炒均匀。

8. 最后,加入适量的生抽和老抽调色,快速翻炒均匀。

9. 最后,加入适量的清水,再炒几下翻炒均匀。熔鳞鱼片烹饪完成。

熔鳞鱼片的制作方法简单,但是要注意几个关键的步骤。首先,在处理鳞鱼之前,要将鱼身刮洗干净,并保证鱼的粘膜被刮掉。其次,在腌制鱼片的时候要根据个人口味调配适量的调料。最后,在炒制鱼片的时候要注意火候,以免鱼片煎炒过度。

熔鳞鱼片制作出来的菜品色香味俱佳,鱼片嫩滑可口,辣椒和姜蒜的加入增添了辣味和香气,是一道美味可口的川菜。无论是家庭聚餐还是宴会,在家中制作熔鳞鱼片都是一道不错的选择。

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