巴盟炖羊肉的家常做法

巴盟炖羊肉是一道蒙古族特色的家常菜，传统的做法可以说是非常具有原始风味和独特口感。巴盟是指蒙古族传统的木桶，用于炖烹食材。下面给大家介绍一种巴盟炖羊肉的家常做法。

所需材料：

1. 羊肉：500克

2. 面粉：适量

3. 大葱：适量

4. 姜块：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 辣椒面：适量

9. 黑胡椒：适量

10. 生抽：适量

11. 香菜：适量

步骤：

1. 准备材料，将羊肉剁成小块，用清水泡洗散污物质。

2. 将泡洗好的羊肉块放入深锅中，加入适量的清水，加入姜块、大葱，姜块和大葱可以起到脱膻的作用。

3. 开火将锅烧沸后，用勺将浮沫去除，再用清水冲洗羊肉块，然后再次加入清水，加入适量的盐、料酒，大火烧开。

4. 烧开后，转至小火慢炖2小时，使羊肉块变得酥烂，口感更好。

5. 在炖羊肉的过程中，可以准备面粉，加入适量的盐和水，揉成面团，醒发一段时间。

6. 将面团擀成薄片，切成细条。

7. 将面条放入蒸锅中，用搪瓷纱布蒙上，蒸熟后捞出备用。

8. 捞出炖羊肉的锅中，加入适量的酱油、辣椒面、黑胡椒、生抽，大火煮开。

9. 加入蒸好的面条，翻煮几分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。

10. 准备一个大碗，将炖羊肉和面条一起倒入碗中，撒上香菜末进行装饰。

11. 用勺子轻轻翻一下，让汤汁充分渗透到羊肉和面条里。

12. 即可上桌享用。

温馨提示：炖羊肉的火候要掌握好，炖时间不能过长，否则羊肉容易烂糊，影响口感。同时，调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

巴盟炖羊肉是一道有着丰富口感和浓郁风味的美食。羊肉质地鲜嫩，搭配入味的面条，每一口都能感受到浓郁的羊肉香和口感的丰富层次。这道菜适合家庭聚餐或者冬日暖胃，尤其适合喜欢羊肉的人品尝。无论是家庭用餐还是宴请朋友，巴盟炖羊肉都是一道不错的选择。