甲鱼山药汤的做法

甲鱼山药汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，它以甲鱼和山药为主要食材，搭配适量的配料煮制而成。甲鱼以其高蛋白、低脂肪的特点而被广大食客所喜爱，而山药则以其丰富的营养成分和滋补作用而备受推崇。

制作甲鱼山药汤的材料有：甲鱼1只，山药适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。

首先，准备工作：将甲鱼洗净，切块备用。将山药削皮，洗净切块。将姜切片备用。

然后，处理甲鱼：将甲鱼块用料酒搅拌均匀，腌制10分钟，以去腥，去膻味。腌制完成后，用清水冲洗一遍，去除腌制后的味道。

接着，烹制甲鱼山药汤：锅中加入适量的清水，烧开后加入甲鱼块和姜片，大火煮沸，去除浮沫。然后，转小火炖煮30分钟，使甲鱼的味道渗透到清汤中。

在炖煮的过程中，可以将山药块放入另一锅中，用水煮熟至变软，然后捞出备用。

待甲鱼炖煮30分钟后，将煮熟的山药块加入汤中，继续炖煮10分钟，使山药的营养和味道充分溶入汤中。

最后，调味：炖煮完成后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。煮沸后，关火即可。

甲鱼山药汤的做法简单而且营养丰富，但需注意以下几点：

1. 甲鱼的腥味较重，可用料酒腌制一段时间以去腥味，也可以在煮沸之前先将甲鱼焯水去腥。

2. 煮甲鱼山药汤时，火候要适中，以保持清汤的鲜美并让食材更容易入味。

3. 煮沸后加入盐和胡椒粉，可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感更鲜美，可以适量加入鸡精或其他调味料。

甲鱼山药汤适合经常疲劳、体质虚弱、容易感冒的人食用，具有滋阴**、益气养血、健脾养胃的功效。同时，甲鱼山药汤也是一道很好的滋补汤，适合冬季食用，提高身体免疫力和抵抗力。