炝拌芹菜的做法

炝拌芹菜是一道简单又美味的家常菜，它的做法简单，口感爽脆，适合夏天作为凉菜或者餐前小吃。以下是炝拌芹菜的详细做法。

所需材料：

- 芹菜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 香醋：适量

- 食用白芝麻：适量（可选）

步骤：

1. 首先，取适量的芹菜，洗净后切成段。如果芹菜的纤维较粗，可以将其切成细丝，以增加口感。

2. 准备一个小碗，将酱油、蚝油、鸡精、盐、香醋和食用油混合在一起，搅拌均匀成为调味汁。

3. 锅中倒入一定量的食用油，将其加热至温热状态，倒入蒜末，用小火煸炒出香味。

4. 接着，将切好的芹菜放入锅中，用中火煸炒，翻炒均匀。煸炒的时间不宜过长，以保持芹菜的爽脆口感。

5. 芹菜变色后，将调味汁倒入锅中，继续翻炒均匀，使调味汁均匀附着在芹菜上。

6. 最后，撒上一些食用白芝麻，可以增加菜品的口感和美味度。

炝拌芹菜的做法简单，但需要注意以下几点：

- 在炒芹菜时，火候要掌握好，不宜过长时间，以保持其爽脆口感。

- 倒入调味汁时，应迅速翻炒均匀，使调味汁均匀附着在芹菜上，以增加菜品的风味。

- 如果喜欢芹菜更香脆的口感，可以加入少量的木耳、胡萝卜丝等配料。

炝拌芹菜是一道制作简单、味道鲜美的菜品，适合夏天凉菜或者餐前小吃之用。它具有清香爽口的特点，富含纤维和维生素，有助于促进消化和增强人体免疫力。无论是家庭聚餐还是单独享用，都是不错的选择。