炸小鸡腿的做法

炸小鸡腿是一道非常受欢迎的美味菜肴，它的外皮香脆，内里鲜嫩多汁，口感十分诱人。下面我将为大家介绍一下炸小鸡腿的做法。

材料：

- 小鸡腿 500克

- 料酒 适量

- 姜片 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 蛋白 1个

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将小鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几下，用料酒、盐、姜片、黑胡椒粉、鸡精腌制30分钟，让其入味。

2. 准备三个容器，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放面包糠和淀粉的混合物。

3. 将腌制好的鸡腿先在面粉中裹均匀，然后放入鸡蛋液中浸泡一下，最后在面包糠和淀粉的混合物中裹均匀，使其外表呈现出金黄的颜色。

4. 预热锅中的食用油，油温适中，放入鸡腿炸至两面金黄，内部熟透即可。可以适当使用锅铲翻动鸡腿，使其受热均匀。

5. 取出炸好的小鸡腿，放在厨房纸巾上沥油，撒上适量的盐、胡椒粉和鸡精，拌匀即可。

小贴士：

- 在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，比如辣椒粉、五香粉等。

- 炸的时候油温控制要适中，太高容易炸糊外皮，太低则鸡肉会受煎炸很长时间而失去鲜嫩口感。

- 炸小鸡腿之前，可以事先用面粉包裹一下，再放入鸡蛋液中，这样能够让面包糠更好地附着在鸡肉上，炸出来的外皮更加酥脆。

这样，一道香脆可口的炸小鸡腿就做好了，可以搭配蔬菜沙拉或者酸甜酱汁一起享用，无论是做为主食还是零食，都是非常受欢迎的美味选择！