干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是虾肉鲜嫩，口感爽脆，调料丰富，辣味十足。下面，我将为大家介绍一下干锅香辣虾的制作步骤。

材料：

新鲜大虾500克、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、青红椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1.准备工作：将虾洗净剪去虾须、虾足和虾脚，沥干水分备用。姜切末，蒜切片，青蒜切段，青红椒切小块备用。

2.虾的前处理：将虾用刀背轻轻拍松虾肉，然后用盐和料酒腌制15分钟，这样可以去除虾腥味。

3.炒制调料：锅中放入适量食用油，烧热后加入姜末和蒜片炒香，然后加入豆瓣酱炒香出红油。

4.炒制虾和调料：加入虾翻炒均匀，待虾变色后加入干辣椒继续炒制。

5.加入青红椒：将青红椒放入锅中炒熟，这样可以提升菜肴的色彩。

6.加入盐和鸡精：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，炒匀。

7.加入青蒜：最后加入青蒜翻炒均匀，稍微焯一下即可出锅。

小贴士：

1.在腌制虾的同时可以准备其他调料，这样可以提高烹饪效率。

2.喜欢吃辣的朋友可以加入更多的干辣椒。

3.如果希望口感更香脆，可以将腌制好的虾放入冰箱冷冻30分钟后再进行炒制。

总结：

干锅香辣虾是一道制作比较简单，但味道非常美味的川菜。通过上述的步骤，我们可以轻松掌握制作干锅香辣虾的技巧，为家人朋友做一道美食，共享美好的时光。