灯影牛肉丝做法

灯影牛肉丝是一道经典的川菜，以其入口即化的牛肉丝和麻辣的味道而闻名。下面为大家介绍一下灯影牛肉丝的做法。

所需食材：

1. 牛肉：约250克

2. 青椒和红椒：各1个

3. 大葱：适量

4. 姜和蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 老抽：适量

7. 生抽：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 料酒：适量

10. 鸡精和盐：适量

11. 生粉：适量

12. 食用油：适量

做法步骤：

1. 将牛肉切成细丝，加入一些生粉和料酒搅拌均匀，腌制片刻。然后将葱、姜、大蒜和干辣椒切成末备用。

2. 将切好的青椒和红椒切成丝备用。

3. 将腌制好的牛肉丝放入沸水中焯水，煮至刚熟捞出备用。

4. 取一锅，烧热后加入适量的食用油，然后放入葱、姜和大蒜煸炒出香味。

5. 加入干辣椒煸炒片刻，然后加入煮好的牛肉丝继续翻炒。

6. 倒入适量的料酒，再加入适量的老抽、生抽和少许的盐和白胡椒粉，炒匀。

7. 加入切好的青椒和红椒，继续炒制片刻，使其变熟但仍保持脆嫩。

8. 最后加入适量的鸡精翻炒均匀即可。

灯影牛肉丝独特的特点就是麻辣味十足，牛肉丝嫩滑可口，青椒和红椒的加入增添了颜色和口感。此菜做法简单，只需注意火候和炒制的时间，保证牛肉丝保持嫩滑不老，青椒和红椒保持脆嫩即可。

灯影牛肉丝是一道适合家常制作的菜品，风味独特，口感鲜美。无论是和白饭一起搭配还是作为小菜都非常美味可口。如果您喜欢辣味的菜品，不妨尝试制作一下灯影牛肉丝，相信您一定会喜欢上它的美味。