黄辣丁酸菜鱼的做法

黄辣丁酸菜鱼是一道以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配香辣的黄酱和酸爽的腌制酸菜的经典川菜。下面是一份黄辣丁酸菜鱼的做法，让我们来一起学习制作这道美味的川菜吧！

所需食材：

1. 鱼：草鱼、鲤鱼这类适合做酸菜鱼的鱼，切成块状。

2. 酸菜：将酸菜切成合适大小的块状。

3. 姜：切成片状。

4. 大葱：切成段状。

5. 干辣椒：根据个人口味添加。

6. 蒜：切末。

7. 黄酱：可根据个人喜好选择品牌。

调料：

1. 料酒：适量。

2. 鸡精：适量。

3. 盐：适量。

4. 生抽：少许。

5. 白胡椒粉：适量。

做法步骤：

1. 准备工作：将鱼切块，放入适量的盐、姜片和料酒中腌制15分钟，使鱼肉更鲜嫩。

2. 准备黄酱汁：将黄酱和适量的水加入锅中，用小火慢慢煮开，搅拌均匀。加入适量的鸡精、盐和白胡椒粉，调成适合自己口味的黄酱汁。

3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，将腌制好的鱼块放入锅中快速翻炒至两面呈金**，捞出备用。

4. 同一锅中加入蒜末、葱段、姜片和干辣椒，用中小火煸炒出香味。

5. 加入预先腌制好的酸菜，煸炒均匀。

6. 加入黄酱汁，搅拌均匀，使酸菜充分融入黄酱。

7. 加入适量的水，煮开后将炒好的鱼块放入锅中，用小火悠悠煮至鱼肉熟透。

8. 最后，根据个人口味调味，加入一些生抽提鲜。煮开后即可出锅。

9. 出锅前，可以撒上一些葱花和香菜点缀。

黄辣丁酸菜鱼做法简单易学，味道独特。将酸菜的酸爽和黄酱的香辣完美结合，使得鱼肉更加美味诱人，是一道值得尝试的川菜美食。趁着酸菜的鲜香，辣椒的香辣，和黄酱的浓郁大胆，让我们一起享受这道黄辣丁酸菜鱼带来的舌尖盛宴吧！