薄片红烧肉的做法

薄片红烧肉是一道经典的中国家常菜品，以其入口即化的口感和香甜的味道而闻名。下面将介绍一种简单易学的薄片红烧肉做法。

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食用油适量

调料：

- 生抽2大勺

- 老抽2小勺

- 冰糖3大勺

- 料酒3大勺

- 清水800毫升

- 盐适量

步骤：

1. 准备五花肉，刮去肥皮，切成宽约1厘米，厚约0.5厘米的薄片。

2. 将切好的肉片用清水冲洗一下，去除多余的血液。

3. 在热锅中加入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。

4. 将肉片倒入锅中，煸炒至肉变色。

5. 加入适量的料酒，煸炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和冰糖，煮至糖溶化均匀。

7. 加入料酒和清水，水量刚好淹没所有的肉片。

8. 开大火煮沸后转小火，加盖慢炖40分钟至1小时，直到肉变得非常嫩。

9. 在炖煮的过程中，可以不断地将煮出的油脂撇出。

10. 最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 在煮的过程中，可以稍微用勺子压压肉片，让肉片更加入味。

- 如果水分过多，可以将火开大一些，加快水分的蒸发。

- 如果水分过少，可以适量加一些清水。

薄片红烧肉香味浓郁，肉质酥嫩多汁，肥瘦相间的口感很受人们的喜爱。可以将其作为一道主菜，搭配米饭或者馒头一起食用。享受美食的同时，也可以感受到家的温馨。